Do silnějšího plátku masa vyříznout kapsu, vytřít česnekem se solí, vsypat majoránku. Do slaniny zabalit kus hermelínu nebo nivy a vsunout do kapsy, dobře uzavřít párátkem. Opéct do zlatova.Orestovat cibuly,přidat kapsy, podlít,dusit 1hod
